Coca-Cola-marinert ribbe med kremet grønnkål

Slik gjør du

1. Til servering:

   1. 1
      Ribbe:
      Dagen før steking: Rut svoren med en skarp kniv, nesten helt ned til kjøttet. Gni ribba godt inn med salt og pepper og legg den med svoren opp i en stor ildfast form. Fordel finhakket løk rundt, hell i Coca-Cola, slik at det dekker kjøttet opp til fettkanten. Pass på at det ikke kommer Coca-Cola over svoren. La stå kjølig natten over.
      
      Løft ribba ut av formen, hell ut væsken og legg kjøttet tilbake. Legg en ball av aluminiumsfolie under midten av ribba slik at smeltet fett renner bort og svoren blir lettere sprø. Ribba skal ligge slik at den er noenlunde like høy på begge sider. Fordel gulrot og sjalottløk rundt, hell på vann og dekk godt til med aluminiumsfolie. Damp ribba ved 240 0C i ca. 50 min. Ta av folien, snitt svoren på ny dersom rutene ikke er tydelige. Skru ned varmen til 180 0C og stek videre i ca. 2 timer til svoren er sprø og kjøttet er mørt. Etterfyll med vann underveis så det alltid er litt væske i formen. Skru varmen opp mot slutten av steketiden dersom svoren ikke har blitt sprø. La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du deler det i serveringsstykker.
   2. 2
      Kremet grønnkål: Kok grønnkålen i lettsaltet vann til den er litt mør, sil av, avkjøl raskt i isvann. Stek hvitløk og sopp i smør til det er gyllent, hell på fløte og buljong, la det koke 3-4 minutter. Rør inn grønnkål og la det småkoke 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper. For tykkere saus, tilsett litt maisenna blandet med vann. Se pakningen for blandingsforhold.
   3. 3
      Eplebåter: Skrell eplene og skjær dem i båter. Smelt smør og sukker i en stekepanne på middels varme. Ha i eplebåtene og la dem surre i pannen til de er møre.
   4. 4
      Server ribba med kremet grønnkål, pannestekte poteter, tyttebærsyltetøy og stekte eplebåter.