Reker med safran-aioli

Slik gjør du

1. Dillolje

   1. 1
      Grovhakk dill og spinat. Varm oljen i en gryte til nesten kokepunkt. Miks den varme oljen med dill, spinat og salt i en blender til den blir helt grønn. Ønsker du den helt slett, kan du sile oljen gjennom en finmasket sil.
   2. 2
      Når du skal lage safran-aiolien så er det viktig at egg og olje har samme temperatur, så ta eggene ut av kjøleskapet i god tid. Bland sammen eggeplommer og eddik. Ha så i oljen, først i dråper deretter i en tynn stråle. Pisk hardt under omrøring. Når det er tykt har du i presset hvitløk, salt, hvit pepper, safran og litt cayennepepper etter hvor sterkt du liker det.
   3. 3
      Server rekene på et stort fat, med godt brød, hjertesalat og sitronbåter. Dypp brød i dillolje og safran-aioli, eller lag deilige rekesmørbrød.
   4. 4
      Tips! Dilloljen er god på salat, som dekorering i supper og sauser, eller som marinade til fisk og svin.