Juleskinke med furulysalat og ovnsstekte potetbåter

Name: Juleskinke med furulysalat og ovnsstekte potetbåter
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 3 kg juleskinke (1-3 uten ben); 10 undefined poteter; 6 ss sennep; 2 undefined eggeplommer; 1 ss potetmel; undefined brunt sukker; 1 dl strøkavring

Med all maten vi fortærer i julen, kan det være greit med et lettere måltid innimellom. Juleskinke er lett og magert. Den skjæres i skiver og serveres med Furulysalat og ovnsstekte poteter.

60+ min

Middels

60+ min

4 personer

Slik gjør du

Juleskinke med furulysalat og ovnsstekte potetbåter
1. 1
  Pakk skinken i aluminiumsfolie og stikk steketermometer i den tykkeste delen av skinka.
2. 2
  Legg den i langpannen i ovnen ved 125 °C. Når steketermometeret viser 72 °C, er den ferdig. Juleskinken kan også trekke i vann i kjele med steketermometer og samme kjernetemperatur.
3. 3
  En skinke på 3 kilo tar ca. 3 timer. 4 ½-5 timer for en 5 kilos skinke.
4. 4
  Sennepsglasur: Ta bort svor fra den ferdig kokte skinken. Bland sammen sennep, eggeplommer potetmel og kavring og gni dette rundt hele skinken. Dryss med brunt sukker. Stek pent gyllen i ovn i noen minutter.
5. 5
  Ovnsstekte poteter Forvarm stekeovnen til 225 °C. Vask potetene godt og del i båter. Legg potetene i ildfast form eller langpanne. Pensle med olje, salt og pepper. Stek i ca. 30 minutter. Bruk en spiss kniv for å kjenne om potetene er møre.