Laksesuppe med fennikel og tomat

Slik gjør du

1. 1. 1
      Smelt smøret i en stor gryte. Del sjalottløken i båter og grovhakk hvitløken. Strimle fennikel og putt alle grønnsakene i gryten. Surres under omrøring i noen minutter til løken mykner. Hell i eplejuice og la alt koke opp. Tilsett vann og buljong og la det småkoke i ca 5 minutter.
   2. 2
      Ha i tomatpuré og krydder, rør godt sammen og tilsett deretter fløten. Kutt paprikaen i strimler og del disse på tvers. Cherrytomatene deles og tilsettes suppen. Smak til med sitron, salt og pepper.
   3. 3
      La alt trekke på lav varme mens du skjærer laksen i grove terninger. Legg i fisken og la den trekke i suppen i 10 minutter under lokk. Serveres med fersk dill.
   4. 4
      Oppskrift fra SPAR vinterhefte 2016.