Ingredienser
Reker på bordet passer til alle årstider og alle anledninger. Lettvint er det også!
Fremgangsmåte
-
Grovhakk dill og spinat. Varm oljen i en gryte til nesten kokepunkt. Miks den varme oljen med dill, spinat og salt i en blender til den blir helt grønn. Ønsker du den helt slett, kan du sile oljen gjennom en finmasket sil.
-
Når du skal lage safran-aiolien så er det viktig at egg og olje har samme temperatur, så ta eggene ut av kjøleskapet i god tid. Bland sammen eggeplommer og eddik. Ha så i oljen, først i dråper deretter i en tynn stråle. Pisk hardt under omrøring. Når det er tykt har du i presset hvitløk, salt, hvit pepper, safran og litt cayennepepper etter hvor sterkt du liker det.
-
Server rekene på et stort fat, med godt brød, hjertesalat og sitronbåter. Dypp brød i dillolje og safran-aioli, eller lag deilige rekesmørbrød.
-
Tips! Dilloljen er god på salat, som dekorering i supper og sauser, eller som marinade til fisk og svin.
