Red curry med scampi og nudler

Name: Red curry med scampi og nudler
Total time: 30 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 125 gr risnudler eller woknudler; 1 stk løk. hakket; 2 ss stekeolje; 1 stk fedd hvitløk. knust; 2 ss red curry paste; 2 stk poteter, i terninger; 1 stk rød chili, hakket; 3 dl fiskebuljong; 2 dl kokosmelk; undefined salt eller fiskesaus; 200 gr rå scampi

Dette er en skikkelig smaksbombe!

20-40 min

Enkel

Slik gjør du

Red curry med scampi og nudler
1. 1
  Kok nudlene som anvist på pakken.
2. 2
  Stek løken blank i olje. Ha i hvitløk, currypaste, poteter, chili og buljong. Kok opp.
3. 3
  Rør inn kokosmelken, smak til med salt eller fiskesaus. La det småkoke under lokk i 10 minutter.
4. 4
  Tilsett de rensede scampiene og kok videre i ca. 3 minutter (pass på at de ikke blir overkokt). Bruker du kokte scampi, må de bare varmes opp, ellers blir de seige.
5. 5
  Servér curryen sammen med nudlene.
6. 6
  Tips! Hvis du ønsker en enda friskere smak, kan du presse litt limejuice over retten før servering. Klipp gjerne over litt koriander for ekstra smak.