Ingredienser
Et tradisjonelt julemåltid blir aldri feil. La deg inspirere av vårt klassiske pinnekjøtt med en øl-tvist.
Fremgangsmåte
-
Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer – bytt vann en gang underveis og la det ligge i romtemperatur.
-
Legg skrelte mandelpoteter i bunnen av en vid kjele. Fyll på med øl så det står i høyde med potetene. Legg pinnekjøttet over, og sett på lokk.
-
Damp pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. Pass på at det ikke koker tørt. Fyll eventuelt på med mer vann hvis det trengs.
-
Biter av vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet de siste 15 minuttene.
-
Kålrot- og søtpotetmos: Skrell og del søtpotet og kålrot i grove biter. Kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos grønnsakene. Ha i appelsinsaft, kremfløte og smør.
-
Del opp hvitløken og surr feddene myke i en panne med litt olje. Mos dem ned i stappen sammen med litt finhakket timian.
-
Smak til med salt og pepper og eventuelt litt revet muskat.
-
Sjysaus: Kok opp sjyen med sennep, seterrømme og pepper.
-
Rør ut maisenna i litt kald fløte og tilsett under omrøring.
-
Smak til sausen med sitronsaft!
-
Rødløk- og kålsalat: Kok opp vann, eddik og sukker. Dra kjelen til siden når sukkeret er smeltet.
-
Skjær rødløk i tynne ringer og ha oppi gryten. Sett på lokk og la løken bli myk i den varme laken.
-
Snitt rødkål tynt. Hell vannet av løken og ha alt oppi en bolle. Smak til med salt, pepper og litt olivenolje. Ha i finhakket persille.
-
SPAR julehefte 2019
