Ytrefilet med perlepoteter og brokkolini

Slik gjør du

1. 1. 1
      Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30-60 minutter før steking og la den bli romtemperert før steking.
   2. 2
      Legg perlepotet og brokkolini i en ildfast form, pensle over litt olivenolje og strø over en klype salt. Stekes på 220 grader i 20 minutter til potetene er møre.
   3. 3
      Stek biffen på høy varme i 2-4 minutter på hver side, i litt olivenolje. Ha i hvitløk, rosmarin og smør mot slutten og øs smøret over kjøttet mens det steker.
   4. 4
      Bruk et steketermometer for å sjekke temperaturen på biffen. For å få en medium stekt biff skal temperaturen ligge på 60-63°C.
   5. 5
      Ta kjøttet ut av pannen og la den hvile i 5 minutter før servering.
   6. 6
      Varm bearnaisesausen etter anvisning på pakken.
   7. 7
      Serveres med perlepoteter, brokkolini, cherrytomater og bearnaisesaus.

      Tips!

      Ta kjøttet ut av kjøleskapet 30-60 minutter før steking. Tørk lett av kjøttet før steking, for å unngå at det koker i pannen.