Moussaka

Slik gjør du

1. Kjøttsaus

   1. 1
      Forvarm stekeovnen til 180 ⁰C. Pensle en stor ildfast form med olivenolje.
   2. 2
      Ha olivenolje i en panne på litt sterk varme, stek løk og hvitløk mykt. Sett til side.
   3. 3
      Brun kjøttdeigen på sterk varme i litt olivenolje. Tilsett løkblandingen og bland godt sammen.
   4. 4
      Rør inn tomatpuré, stek sammen 1-2 minutter, rør inn hermetiske tomater og krydder. La sausen småkoke i ca. 30 minutter. Rør av og til.

2. Grønnsaker

   1. 1
      Del squash og aubergine (skjær av stilken) i ca. ½ cm tykke lange skiver, legg det utover et stort brett, dryss over salt og la det stå i 20 minutter.
   2. 2
      Skyll skivene godt i kaldt vann, tørk av overflødig væske med kjøkkenpapir.
   3. 3
      Skrell og del poteter i tynne skiver (ca. ½ cm). Pensle grønnsakene med olje, brun de i en stekepanne på litt sterk varme.
   4. 4
      Dryss over bittelitt salt på potetene under steking. Potetene skal nesten være gjennomstekte.

      Tips!

      Etter bruning av grønnsaker er det lurt å legge det i system på et brett slik at det er enklere å legge lag i moussakaen. Squash kan erstattes med aubergine. Ønsker du kun å bruke aubergine i retten trenger du 3 stykker. Husk at disse ev må legges på brett og saltes og la det stå i 20 minutter.

3. Bechamelsaus/hvit saus

   1. 1
      Smelt smør i en kjele og rør inn hvetemel. Spe med litt og litt melk til en glatt litt tykk saus.
   2. 2
      La det småkoke i 5 minutter, rør av og til, smak til med muskat, salt og pepper.
   3. 3
      Dra kjelen vekk fra varmen, rør inn revet ost og til slutt eggeplommer.

4. Til gratinering

   1. 1
      Legg grønnsaker lagvis med kjøttsaus og hvit saus.
   2. 2
      Avslutt med hvit saus, dryss over ost og stek på midterste rille i ca. 35-40 minutter.
   3. 3
      La moussakaen hvile i 15 min. før servering.

5. Gresk salat

   1. 1
      Fordel alle ingrediensene utover et fat, bland sammen olje og eddik, drypp over salaten.
   2. 2
      Dryss over litt salt og pepper.