Skinnstekt laks med sitronrisotto og parmesan

Slik gjør du

1. Skinnstekt laks

   1. 1
      Varm opp buljongen (den kan gjerne stå og småkoke ved siden av risottogryten)
   2. 2
      Finhakk løken. Smelt 3/4 av smøret i en kjele med tykk bunn. Stek løken i smøret til det begynner å bli blankt.
   3. 3
      Tilsett risen og rør den sammen med løk og smør i et par minutter. Hell i hvitvin og la det koke nesten helt inn. Så begynner du å spe med buljongen, litt om gangen. Buljongen skal koke nesten helt inn før du har i mer. Rør hele tiden. Etter ca 17-18 minutter er risen kokt.
   4. 4
      Smak på risen. Det kan godt være litt tyggemotstand. Ta kjelen av varmen og tilsett revet parmesan og den siste 1/4-delen av smøret.
   5. 5
      Smak til med sitronskall, sitronsaft, salt og nykvernet pepper. Ha på lokk og la risottoen sette seg et lite minutt. Serveres med en gang.
   6. 6
      På slutten av koketiden til risen, steker du laksen i stekepanne. Først med skinnsiden ned, deretter ett minutt på den andre siden.
   7. 7
      Servér fisken med sitronrisotto og topp med dill og en halv sitron ved siden av.