Kyllingfrikassé

Slik gjør du

1. 1. 1
      Vask og skrell grønnsakene og kutt dem i store terninger og skiver.
      Skjær løk i tykke båter og finhakk hvitløk. Del opp kyllingen i store biter.
   2. 2
      Varm smøret i en stor gryte og surr grønnsaker og kylling på høy varme til det har fått litt farge. Ha over vann så det dekker, ca. 1 liter. La frikasseén koke i ca. 20-30 minutter til kjøttet er gjennomkokt og grønnsakene møre. Ta ut ca. 5 dl av væsken.
   3. 3
      Nå skal du lage jevningen.
      Smelt smør i en kjele og rør inn melet litt etter litt. Spe deretter med ca. halvparten av buljongen, litt om gangen mens du hele tiden rører med en visp for å få ut klumper. La det koke opp. Ha deretter i resten av buljongen og fløten for å få en rund og god smak.
   4. 4
      Hell jevningen opp i gryten med grønnsaker og kylling, la det koke opp og smaksett med frisk sitronsaft, finhakket estragon, salt og pepper.
   5. 5
      Prikken over i'en er litt grønn topping – både vakkert og godt!