Ingredienser
Hvem har sagt at suppe ikke er et fullverdig måltid? Suppe på søtpotet gjør skam på utsagnet. Topp gjerne med ristede valnøtter og cheddarchips.
Fremgangsmåte
-
Skrell søtpotet og løk. Del dem opp i mindre biter. Grovhakk hvitløken. Ha alt i en stor kasserolle sammen med litt olje. Surr det på middels temperatur i ca. 5 minutter så det får litt farge.
-
Hell i fløte, vann og grønnsaksbuljong. La det småkoke til søtpoteten er myk. Kjør den slett med stavmikser.
-
Del og rist valnøtter i en stekepanne og dryss over suppen. Smak til med salt og pepper.
-
Server suppen varm, toppet med urteolje, nøtter og ostechips.
-
Miks urtene med olivenolje, salt, pepper og litt sitronsaft med en stavmikser.
-
Fordel osten i skiver på et bakepapir på et stekebrett. Sett inn i ovnen på 200 ºC. Stek osten i ca. 5-10 minutter til det bobler og den har smeltet helt. Osten skal nesten bli litt brent.
-
La det bli helt kaldt før du bryter den opp i mindre biter.
