Ingredienser
En god og smakfull tacomiddag som passer like godt på fredager som mandager.
Fremgangsmåte
-
Skjær opp laksen i små terninger og legg dem i en skål. Hell over 3 ss Flytende Melange og strø over tacokrydder, men spar 1 ss av krydderet til senere. Bland det hele sammen og stek laksen rask i stekepannen.
-
Lag grønnsaksbuljong og sett kjelen til side. Varm opp en ny kjele med Flytende Melange og tilsett 1 ss mel. Rør godt med en visp og spe på med den varme buljongen mens du rører. Sausen skal være klumpfri og tykne før du heller i mer buljong. Tilsett 1 ss av tacokrydderet, hakkede tomater og finhakket hvitløk. Kok det opp, og la sausen stå på svak varme i 10 minutter.
-
Hakk opp paprika og hell vannet av bønnene og maisen. Fordel laks, paprika, mais og bønner i lefsene og legg et par skjeer med saus i hver. Ha Flytende Melange i en varm stekepanne. Rull lefsene sammen og legg dem med bretten ned i pannen. La dem steke et par minutter før du snur lefsene slik at bretten ligger opp. Hell over resten av sausen og strø over ost på toppen. Stek dem på lav varme med lokk over til osten har smeltet. Enchiladas kan også varmes i ovnen i en ildfast form.
-
Når osten har smeltet, er retten ferdig. Topp med vårløk, rødløk og koriander. Server med en limebåt på siden.
