Ingredienser
Ah, red curry ... En rett så god at den ikke kan komme på bordet fort nok. Toppes med peanøtter, koriander og sprø grønnsaker.
Fremgangsmåte
-
Bruk en ostehøvel eller mandolin og lag lange strimler av gulrot og stangselleri. Skrell betene og skjær de i tynne skiver. Legg grønnsakene i isvann eller vann i en bolle i kjøleskapet og la de bli sprø og krøllete.
-
Finhakk chili, hvitløk og løk og surr de i en jerngryte med smør og olje. Ha i finhakket ingefær, sitrongress og red currypaste. Rør godt sammen og hell over vann og kokosmelk. Kok opp og ha i limesaft, sukker og salt. Tilsett lammeskavet/finnbiffen og la det småkoke noen minutter.
-
Server i dype boller med sprø grønnsaker og ris. Strø peanøtter og koriander på toppen.
