Ingredienser
Dette er en suppe som virkelig sparker fra seg. Hemmeligheten? Avokado, krutonger og sprøstekt skinke.
Fremgangsmåte
-
Sett ovnen på 200 ºC. Fordel spekeskinken på et bakepapir og stek i ovnen i ca. 5 minutter, til skinken har blitt helt sprø og litt mørk.
-
Del opp brødet i små terninger. Ha det i en stekepanne sammen med olivenolje, chiliflakes og hvitløk. Stek til brødet har blitt sprøtt.
-
Skrell avokado og ha de i en blender sammen med crème fraîche, buljong og sitronsaft. Kjør alt glatt. Smak til med salt og pepper.
-
Skjær reddiker i tynne skiver og finhakk gressløk og stangselleri. Bland sammen i en bolle med litt sitronsaft.
-
Hell suppen i små skåler og ha i noen isbiter slik at suppen serveres kald.
-
Ha over reddiker, gressløk og skinke. Topp med litt olivenolje og frisk estragon.
