Reinsdyrstek med kantarellsaus

Slik gjør du

1. Reinsdyrstek

   1. 1
      Gni inn steken med salt og pepper. Stikk et steketermometer mot kjernen av kjøttet. Legg steken i en langpanne sammen med løk i båter og gulrot i skiver, tilsett vannet og sett panna inn i stekeovnen på 125°C. Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av stekens tykkelse. Når steketermometeret viser ca. 70° C har steken en rosa snittflate, ved ca. 76° C er den grå. La steken hvile mens du lager sausen. Servér kjøttet med kantarellsaus, hasselbakte poteter og frisk salat med persille. Timian, rosmarin eller estragon er fin pynt.

2. Hasselbakte poteter

   1. 1
      Hasselbakte poteter: Vask potetene. Behold skallet på. Legg poteten i en stor skje. Ta en skarp kniv og skjær tynne snitt i poteten. Skjeen stopper kniven i å gå helt ned og skivene sitter fast. Legg potetene i en ildfast form. Smelt smør, olje og presset hvitløk . Smak til med salt og pepper. Pensle potetene med hvitløksblandingen. Stek i ovnen på 200° C i ca 30 minutter
      eller til potetene har blitt myke og fått farge.

3. Kantarellsaus

   1. 1
      Kantarellsaus: Rens soppen og skjær den i biter. Skrell sjalottløk og skjær den i tynne båter. Finhakk hvitløken. Surr alt mykt i en kasserolle med litt smør. Tilsett sennep, fløte, salt og pepper.