Vegetartaco med søtpotet og blomkål

Slik gjør du

1. Til servering:

   1. 1
      Ovnsbakt søtpotet og blomkål:
      Skrell og del søtpotet i små terninger, rens og del blomkål i små buketter. Bland sammen med olje og tacokrydder. Legg på bakepapirkledd stekebrett, stek i ovn ved 200 ⁰C, på midterste rille, ca. 20 minutter, til blomkålen litt mør og søtpotetene gjennomstekt. Ta evt. ut blomkålen før søtpotet dersom det trenger litt lengere steketid.
   2. 2
      Fetaostkrem:
      Pisk sammen alle ingrediensene til en glatt krem. Her kan du også fint bruke en foodprosessor eller bruke en håndmikser. Smak til med salt og pepper.
      
      Varm lefsene raskt i tørr stekepanne og server med fetaostkrem, bakte grønnsaker, all den gode toppingen og tacosaus.
      Grønn chili kan erstattes med syltet jalapeño.
   3. 3
      Tips:
      Her kan man også bruke tacoskjell eller større lefser.
      Rødløk kan erstattes med vårløk eller gul løk og har du syltet er det ekstra godt til.