Pinnekjøttlefser med julepølser og yoghurtdressing

Slik gjør du

1. 1. 1
      Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer. La det ligge i romtemperatur. Husk å bytte vann minst en gang.
   2. 3
      Legg bjørkepinner i bunnen av kjelen. Fyll på med vann så det står i høyde med bjørkepinnene. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk. Damp på svak varme i ca. 3 timer. Pass på at det ikke koker tørt. Fyll eventuelt på med mer vann.
   3. 4
      Skrell kålrot og søtpotet. Del dem opp i mindre biter og kok dem myke.
   4. 5
      Del opp hvitløksfedd i mindre biter og surr dem myke i en panne med litt olje eller smør.
   5. 6
      Hell av vannet fra kjelen. Ha i hvitløk og appelsinsaft og mos godt sammen. Bruk eventuelt en stavmikser og kjør det litt grovt.
   6. 7
      Smak til med salt og pepper. Ha gjerne i en kvist finhakket rosmarin om du liker det.
   7. 8
      Del opp julepølsen i skiver og surr dem gylne i litt smør.
   8. 9
      Del opp pinnekjøttet i tykke strimler, litt som «pulled pork».
   9. 10
      Server kjøttet i lefser sammen med kålrabistappe med hvitløk, julepølse, syrlig kål, dressing og skiver av frisk appelsin.

2. Yoghurtdressing

   1. 1
      Bland godt sammen alle ingrediensene til en deilig yoghurtdressing.

3. Syrlig kål

   1. 1
      Skjær rødløk i tynne ringer eller båter.
   2. 2
      Ha over eplesidereddik og la det stå og trekke i ca. 1 time.
   3. 3
      Bland sammen med sølvløk og litt sort pepper.