Marinert kyllingfilet med risotto

Name: Marinert kyllingfilet med risotto
Total time: 50 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 400 g kyllingfilet med tomat og urter; 1.5 l kyllingbuljong; 2 sjalottløk; 1 hvitløk; 3 ss olivenolje; 4 dl Risottoris; 1 dl eplejuice (eller hvitvin); 80 g parmesan; 20 g smør; 1 sitron, saft og skall; 2 never persille, finhakket; salt og pepper etter smak; 2 appelsiner; 1 grapefrukt; 65 g salattopper; 1 dl pistasjnøtter (uten skall)

Ferdig marinert kyllingfilet med tomat og urter. Serveres med en sitronrisotto og sitrussalat.

40-60 min

Middels

Slik gjør du

1. 1
  Grill eller stek kyllingfiletene.
2. 2
  Varm opp buljongen, den kan gjerne stå og småkoke ved siden av risottogryten.
3. 3
  Finhakk løk og hvitløk. Ha oljen i en kjele med tykk bunn. Stek løken i oljen til den begynner å bli blank
4. 4
  Tilsett risen og rør den sammen med løk og olje i et par minutter. Hell i hvitvin eller eplejuice og la det koke nesten helt inn. Så begynner du å spe med buljongen, litt om gangen. Buljongen skal koke nesten helt inn før du har i mer og du må røre hele tiden. Etter ca. 20 minutter er risen kokt. Smak på risen. Det kan godt være litt tyggemotstand.
5. 5
  Ta kjelen av varmen og tilsett revet parmesan og smør. Smak til med sitronskall, sitronsaft, salt og nykvernet pepper. Ha på lokk og la risottoen sette seg et lite minutt. Ha i finhakket persille før servering.
Sitrussalat
1. 1
  Skrell appelsin og grapefrukt. Del dem opp i tynne skiver og server med salat og grovhakket pistasjnøtter.