Kokosmarshmallows

Slik gjør du

1. Kokosmarshmallows

   1. 1
      SLIK GJØR DU:
   2. 2
      1. Legg gelatinen i bløt i rikelig med kaldt vann.
   3. 3
      2. Ha sukker og glukose i en tykkbunnet kjele med 2 dl vann. Varm opp på svak varme til sukkeret er oppløst. Skru opp varmen noe og småkok til sirupen når 125° C, bruk et sukkertermometer til å kontrollere varmen underveis.
   4. 4
      3. Pisk eggehvitene stive mens sirupen koker. Fisk gelatinen opp av vannet og klem ut overflødig vann. Smelt gelatinen i 1,5 dl kokende vann.
   5. 5
      4. Ta sirupen av varmen og hell i den smeltede gelatinen. La blandingen koke fra seg før den helles i en tynn stråle ned i eggehvitene, som fortsatt piskes. Tilsett vaniljeekstrakt og pisk i ytterligere 10 min til den er avkjølt og tykk. Pisk til slutt inn 1 ts malibu.
   6. 6
      5. Dekk en firkantet form på ca 20x30 cm med bakepapir. Hell i røren og sett kaldt i to timer til den har stivnet. Hvelv ut på et skjærebrett, ta forsiktig av papiret og skjær opp i terninger. Vend terningene i kokos. Oppbevares i lufttett boks i kjøleskapet.
   7. 7
      Gir ca. 25 stk.