Red curry med sprø grønnsaker

Slik gjør du

1. 1. 1
      Bruk en ostehøvel eller mandolin og lag lange strimler av gulrot og stangselleri. Skrell betene og skjær de i tynne skiver. Legg grønnsakene i isvann eller vann i en bolle i kjøleskapet og la de bli sprø og krøllete.
   2. 2
      Finhakk chili, hvitløk og løk og surr de i en jerngryte med smør og olje. Ha i finhakket ingefær, sitrongress og red currypaste. Rør godt sammen og hell over vann og kokosmelk. Kok opp og ha i limesaft, sukker og salt. Tilsett lammeskavet/finnbiffen og la det småkoke noen minutter.
   3. 3
      Server i dype boller med sprø grønnsaker og ris. Strø peanøtter og koriander på toppen.