Vegetar Taco

Vegetar Taco
4 porsjoner

Vanskelig­hetsgrad

middels

Tidsforbruk

20-40 min
Smakfull vegetar taco med søtpotet og cayennepepper!

Ingredienser

  • 1 pakke stand`n`stuff tortillas
  • 1 pakke ferdigkuttet salat
  • 4 ss granateplekjerner
  • 150 g fetaost
  • 2 stk søtpoteter

Krydderolje til søtpoteter

  • 1 ts spisskum
  • 1 ts cayennepepper
  • 1 ts paprikapulver
  • Salt
  • 2 ss olivenolje

Salsa verde

  • 3 ss finhakket koriander
  • 3 ss finhakket mynte
  • 4 ss finhakket persille
  • 2 ts finhakket kapers
  • 1 fedd finhakket hvitløk
  • 2 ss dijonsennep
  • 0,5 stk sitron, bruk saften
  • 1 dl olivenolje
  • 0,5 ts chiliflak
  • Salt

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 200C. Kutt potetene i terninger eller smale båter som vendes i krydderolje. Legg de på et stekebrett med bakepapir, og stek de møre i ovnen, ca. 25-30 min.
  2. Bland sammen alle ingrediensene til salsa verde, bruk en stavmixer hvis du ønsker den helt jevn, smak til med salt.
  3. Legg salat og søtpotetbiter i stand´n`stuff tortillas, ha smuldret fetaost over, dryss på granateple og topp med salsa verde.