Fruktig festkake

Slik gjør du

1. Pistasj- og mandelbunn

   1. 1
      Sett ovnen på 170° og gjør klar 2 springformer med bakepapir
      Finhakk nøttene som skal bli pistasje- og mandelbunn til grov melkonsistens med en stavmikser.
      I en annen bolle pisker du eggehvitene stiv og luftig på middels hastighet. Tilsett litt og litt sukker til alt er fordelt. Rør forsiktig inn nøttemelet.
   2. 2
      Hell massen over i den ene formen og stek den på nederste rille i 20-25 min. Følg med mot slutten så kaken bare blir lett gyllen, ikke brent.

2. Kjeksbunn

   1. 1
      Kjør digestivekjeks og smeltet smør i en foodprosessor til en jevn blanding. Bruk hendene og trykk blandingen ned i den andre springformen.
   2. 2
      Nå er begge bunnene klare, og moussen kan helles over i formene når den er klar.

3. Jordbærmousse

   1. 1
      Start med å blande jordbær og sitronjuice i en blender.
      Varm jordbærblandingen på lav varme og rør inn sukkeret til det er løst opp. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Ta jordbærblandingen av platen og rør inn gelatinplater – klem ut vannet først. Rør godt og avkjøl.
   2. 2
      Pisk fløten og ha i litt pisket yoghurt. Rør blandingen forsiktig i den avkjølte jordbærsausen – fordel røren over bunnene.
   3. 3
      Kaken avkjøles i kjøleskapet i minst 4 timer, eller over natten.
   4. 4
      Montér kaken slik at kaken med pistasjbunn er øverst. Dekorér med friske sommerbær på toppen.
   5. 5
      Til dekorasjon kan man bruke jordbær, rips, bringebær og sitronmelisse til dekorasjon. Til kaken trenger du 2 springformer i størrelse 23 cm.