Pinnekjøtt med rødløk- og kålsalat

Slik gjør du

1. Pinnekjøtt

   1. 1
      Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer – bytt vann en gang underveis og la det ligge i romtemperatur.
   2. 2
      Legg skrelte mandelpoteter i bunnen av en vid kjele. Fyll på med øl så det står i høyde med potetene. Legg pinnekjøttet over, og sett på lokk.
   3. 3
      Damp pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. Pass på at det ikke koker tørt. Fyll eventuelt på med mer vann hvis det trengs.
   4. 4
      Biter av vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet de siste 15 minuttene.

2. Kålrot- og søtpotetmos

   1. 1
      Kålrot- og søtpotetmos:
      Skrell og del søtpotet og kålrot i grove biter. Kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og mos grønnsakene. Ha i appelsinsaft, kremfløte og smør.
   2. 2
      Del opp hvitløken og surr feddene myke i en panne med litt olje. Mos dem ned i stappen sammen med litt finhakket timian.
   3. 3
      Smak til med salt og pepper og eventuelt litt revet muskat.

3. Sjysaus

   1. 1
      Sjysaus:
      Kok opp sjyen med sennep, seterrømme og pepper.
   2. 2
      Rør ut maisenna i litt kald fløte og tilsett under omrøring.
   3. 3
      Smak til sausen med sitronsaft!

4. Rødløk- og kålsalat

   1. 1
      Rødløk- og kålsalat: Kok opp vann, eddik og sukker. Dra kjelen til siden når sukkeret er smeltet.
   2. 2
      Skjær rødløk i tynne ringer og ha oppi gryten. Sett på lokk og la løken bli myk i den varme laken.
   3. 3
      Snitt rødkål tynt. Hell vannet av løken og ha alt oppi en bolle. Smak til med salt, pepper og litt olivenolje. Ha i finhakket persille.
   4. 4
      SPAR julehefte 2019