Falafel med yogurtdressing

Name: Falafel med yogurtdressing
Total time: 60 min
Yield: Antall personer: 4
Ingredients: 600 g hermetiske kikerter; 1 liten løk, grovhakket; 1 dl frisk mynte, grovhakket; 2 dl persille, grovhakket; 0.5 sitron, finrevet skall og saft; 1 liten grønn chili; 2 fedd hvitløk; 1 ts spisskummen; 1 ts salt; 1 ts malt koriander; 0.25 ts malt sort pepper; Ca. 4 ss hvetemel; 1 ts bakepulver; Ca. ½ liter nøytral olje til steking; 2 dl yoghurt naturell; 1 ss presset sitron; 1 fedd hvitløk, presset; 2 ss bladpersille, finhakket; Ca. ½ ts salt

Falafel er en populær form for hurtigmat i Midtøsten og ofte servert som en del av Meze. Her er vår variant, en falafel proppfull av urter og gode krydder, stekt i olje og servert med en frisk yoghurtdressing.

60+ min

Middels

Slik gjør du

Falafel
1. 1
  Sil av kikertene, kjør det til en litt glatt masse i en foodprosessor.
2. 2
  Tilsett resten av ingrediensene og kjør sammen til det er godt blandet, men ikke til puré.
3. 3
  Rør inn hvetemel og bakepulver. Sett kjølig i en 1 time. Tilsett litt ekstra hvetemel dersom deigen kjennes løs ut.
4. 4
  Trill deigen ut til små boller.
5. 5
  Ha godt med olje i en tykkbunnet kjele eller panne. Stek bollene gylne på litt sterk varme. Vær forsiktig når du snur bollene, slik at de ikke løser seg opp.
Yoghurtdressing
1. 1
  Rør sammen alle ingrediensene, smak til med salt
  Tips!
  Stek gjerne en falafel før du triller ut alle, slik at du kan justere med hvetemel eller vann. Lag gjerne deigen kvelden før servering.