Franske makroner

Slik gjør du

1. 1. 1
      Bruk bare romtempererte råvarer. Visp sukker og halvparten av eggehvitene til det skummer i en ren og fettfri bolle. Start med en lav hastighet og skru opp til medium hastighet når du ser at eggehvitene skummer.
   2. 2
      Kok opp sukker og vann til sukkerlaken i en liten kjele. Kok til temperaturen når 118°C (bruk termometer). Bland sukkerlaken forsiktig inn i marengsen. Dette må gjøres fort, ellers stivner sukkerlaken i kjelen.
   3. 3
      Bland mandelmel og siktet melis i en bolle. Tilsett resten av eggehviten. Rør inn konditorfarge.
   4. 4
      Rør inn marengsen. ikke rør for mye, røren skal være litt flytende.
   5. 5
      Fyll røren i en strøytepose med rund tipp. Sprøyt ut røren på bakepapir. Kakene skal være på størrelse med en femkroning. Tegn gjerne sirkler på bakepapiret i forkant. Røren skal flyte litt ut (hvis ikke, kan du dunke stekeplaten litt i benken).
   6. 6
      Stek makronene midt i ovnen ved 150-160°C i 10-15 minutter. Sett et tomt bakebrett under brettet med makronene, så sprekker ikke kakene så lett.
   7. 7
      Makronene er ferdige når de løsner lett fra bakepapiret. La dem avkjøle helt før du tar dem av bakepapiret.
   8. 8
      Sett to halvdeler sammen med fyll mellom. Gir ca. 30 stk.
   9. 9
      Fargetips: For å få den dype, røde fargen, bør du bruke pastafarge eller pulverfarge, som du får kjøpt på www.cacas.no. Konditorfarge er fint hvis du vil ha en lys farge på makronene dine.