Meze – smakfulle småretter til deling
Nå er høsten her, og det er tid for noe som varmer både kropp og sjel. Dette er tiden for lune smaker, levende lys og mat vi deler – da passer meze perfekt.
Ordet meze har opphav i det persiske ordet maza, som betyr «smak». Meze er en samling småretter, ofte sammenlignet med tapas, som gjerne deles rundt bordet. Tradisjonen lever sterkt i land som Libanon, Tyrkia, Iran, Syria og Hellas, og består gjerne av alt fra varme kjøttretter til kalde dipper, frisk salat og nybakt brød.
I denne høstinspirerte meze-menyen får du fem smakfulle retter som varmer både kropp og sinn: saftige kefta med smaksrik rispilaff, kremet hummus, hjemmelaget nanbrød med yoghurt, den sødmefulle paprika- og valnøttdippen muhammara og sprø falafel med frisk yoghurtdressing.
Meze handler ikke bare om maten, men også om fellesskap, gjestfrihet og gleden ved å smake på mange forskjellige retter sammen.
Kefta med smaksrik rispilaff
Kefta (eller kofta) er krydrede kjøttboller eller spyd laget av kjøttdeig av lam eller storfe. De formes for hånd og grilles eller stekes for å få en saftig innside og en aromatisk overflate. Her serveres de med en rispilaff – en risrett smaksatt med løk, krydder og rosiner.
Oppskrift finner du her.
Hummus
Hummus er en klassiker i meze-verdenen. Denne silkemyke kikertpuréen med tahini, sitron og hvitløk er både mettende og utrolig allsidig. Perfekt som dipp til brød eller grønnsaker, og et must på ethvert mezebord.
Oppskrift finner du her.
Hjemmelaget nanbrød med yoghurt
Nanbrødet er mykt, lunt og perfekt til å få med seg sauser og dipper. Den yoghurtbaserte deigen gjør brødene ekstra smidige og gir en mild syrlighet som passer godt til mange meze-retter.
Oppskrift finner du her.
Muhammara
Muhammara er en dipp med røtter fra Syria og Libanon, laget av ovnsbakt paprika, valnøtter, granateplesirup og aromatisk krydder. Resultatet er en fløyelsmyk krem med både sødme, varme og litt syrlighet – perfekt sammen med brød eller som tilbehør til grillretter.
Oppskrift finner du her.
Falafel med yoghurtdressing
Falafel er en klassiker i det vegetariske kjøkkenet – små, sprø boller laget av kikerter og urter. Selve falafelen er smaksrik, mettende og helt plantebasert. Perfekt som en egen rett eller som en del av et større mezebord.
Oppskrift finner du her.
Da er det bare å brette opp ermene og invitere til en sosial høstkveld med meze. Varene finner du i din lokale SPAR.