Meze – smakfulle småretter til deling
Nå er høsten her, og det er tid for noe som varmer både kropp og sjel. Dette er tiden for lune smaker, levende lys og mat vi deler – da passer meze perfekt.
Meze stammer fra det persiske ordet mazze (som betyr «å smake») og er Midtøstens svar på tapas – en samling småretter satt sammen for å deles. Tradisjonen lever sterkt i land som Libanon, Tyrkia, Iran, Syria og Hellas, og består gjerne av alt fra varme kjøttretter til kalde dipper, frisk salat og nybakt brød.
I denne høstinspirerte meze-menyen får du fem smakfulle retter som varmer både kropp og sinn: saftige kefta med smaksrik rispilaff, kremet hummus, hjemmelaget nanbrød med yoghurt, den røkte og sødmefulle paprika- og valnøttdippen muhammara, og sprø falafel med frisk yoghurtdressing.
Meze handler ikke bare om maten – men om fellesskap, gjestfrihet og gleden ved å smake mange forskjellige retter sammen. Perfekt for en sosial høstkveld!
Kefta med smaksrik rispilaff
Kefta (eller kofta) er krydrede kjøttboller eller spyd laget av kjøttdeig av lam eller storfe. De formes for hånd og grilles eller stekes for å få en saftig og aromatisk overflate. Her serveres de med en rispilaff – en risrett smaksatt med løk, krydder og rosiner.
Oppskrift finner du her.
Hummus
Hummus er en klassiker i meze-verdenen. Denne silkemyke kikertpuréen med tahini, sitron og hvitløk er både mettende og utrolig allsidig. Perfekt som dipp til brød eller grønnsaker, og et must på ethvert mezebord.
Oppskrift finner du her.
Hjemmelaget nanbrød med yoghurt
Mykt, lunt og perfekt nanbrød som tilbehør til å «scoope» opp sauser og dipper. Den yoghurtbaserte deigen gjør brødene ekstra smidige og gir en mild syrlighet som passer godt til mange meze-retter.
Oppskrift finner du her.
Muhammara
Muhammara er en dipp med røtter fra Syria og Libanon, laget av grillet paprika, valnøtter, granateplesirup og aromatiske kryddere. Resultatet er en fløyelsmyk krem med både sødme, varme og litt syrlighet – perfekt sammen med brød eller som tilbehør til grillretter.
Oppskrift finner du her.
Falafel med yoghurtdressing
Falafel er en klassiker i det vegetariske kjøkkenet – små, sprø boller laget av kikerter og urter. De er smaksrike, mettende og helt plantebaserte. Perfekt som en egen rett eller som en del av et større mezebord.
Da er det bare å brette opp ermene for høstens sosiale matopplevelse.
Varene finner du i din lokale SPAR.