Blåbær i tre varianter
Lite slår smaken av nyplukkede blåbær rett fra lyngen. Idet bærene treffer smaksløkene, strømmer barndomsminnene frem og gir assosiasjoner til skrubbsår på knærne, bading i skogstjern og endeløse sommerdager.
Når blåbærene er plukket, renset og klare på kjøkkenbenken, kan du fryse dem ned, røre dem til syltetøy, bruke dem i en smoothie, toppe yoghurten med dem eller bake blåbærmuffins. Og det er bare noe av det du kan lage. Her får du tre forslag:
Smuldrepai
Smuldrepai er en svært enkel dessert som smaker fantastisk godt. Alt du trenger, er blåbær, sukker, hvetemel, smør og havregryn.
Forvarm stekeovnen til 200 °C. Legg cirka 400–500 g blåbær, friske eller frosne, i en ildfast form. Dryss over 1–2 ss sukker og 1 ss hvetemel. Bland forsiktig, slik at bærene dekkes jevnt.
Lag smuldredeigen ved å blande 1,5 dl hvetemel, 1 dl havregryn, 0,5 dl sukker og en klype flaksalt i en bolle. Tilsett 100 g kaldt smør i terninger. Bruk fingrene til å smuldre smøret raskt inn i melblandingen, til du har en grov og klumpete deig.
Fordel smuldredeigen jevnt over blåbærene. Stek paien midt i ovnen i 20–25 minutter, til toppen har fått en fin, gyllen farge. La gjerne paien hvile i cirka ti minutter før servering, slik at fyllet får satt seg litt.
Smuldrepai med blåbær passer perfekt sammen med en kule vaniljeis eller to.
Kaldgrøt med blåbær
Kaldgrøt er en smakfull og næringsrik frokost som kan lages på forhånd. Du kan fylle grøten med akkurat det du ønsker av bær, nøtter og frukt.
En enkel kaldgrøt med blåbær lager du ved å blande 1 dl lettkokte havregryn med 1,5 dl melk. Du kan også bruke et plantebasert alternativ, som havre- eller mandeldrikk. Tilsett 2 ss yoghurt naturell, 1 ts chiafrø, en klype salt, 1 ts flytende honning og 1 dl blåbær, enten friske eller frosne.
Bland gjerne inn halvparten av bærene og mos dem lett, slik at saften gir grøten både farge og smak. Legg resten av bærene på toppen.
La grøten stå i kjøleskapet i minst fire timer, gjerne natten over. Da er det bare å ta den ut av kjøleskapet og nyte en ekstra god start på dagen.
Salat med blåbær
Å tilsette blåbær i en salat kan kanskje høres litt uvanlig ut, men bærene gir en deilig kontrast til de friske, bitre og salte smakene i salaten. Trikset er å kombinere ingredienser som utfyller hverandre.
Bruk for eksempel en salt og smaksrik ost som chèvre eller feta. Kombiner den med ristede nøtter eller frø, en blanding av spinat, ruccola og feltsalat, litt rødløk og en enkel vinaigrette laget av god olivenolje, sitronsaft, honning og dijonsennep.
Vips, så har du en salat med mange gode smaker og teksturer. Du får sprøhet fra de ristede nøttene, fylde og salt fra osten, friskhet fra salaten, bitterhet fra ruccolaen og ikke minst sødme og syre fra blåbærene. Vinaigretten binder det hele sammen.
Denne salaten passer perfekt som tilbehør til grillet kylling eller hvit fisk. Den kan selvfølgelig også nytes alene, gjerne sammen med litt godt brød.
Som du skjønner, kan blåbær brukes til så mangt. Det er bare fantasien som setter grenser.