Høstlam

Høstlam
4 porsjoner

Vanskelig­hetsgrad

middels

Tidsforbruk

> 60 min
Surret lammestek med potetskiver og høstsalat. Perfekt!

Ingredienser

  • 1 kg lammestek
  • 70 g smør
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 ss timian
  • 2 kvister rosmarin
  • Salt
  • Pepper

Pannestekte potetskiver

  • 600 g poteter
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 kvist rosmarin
  • 30 g smør
  • 2 ss olje
  • 1 Salt
  • 1 Pepper
  • 1 dl tyttebærsyltetøy

Høstsalat

  • 1 pakke grønnkål
  • 2 dl valnøtter
  • 0,5 stk purre
  • 1 ss olje
  • 1 Salt
  • 1 Pepper

Slik gjør du

  1. La lammesteken ligge i romtemperatur i en time eller to før du gnir den inn med krydder. Skjær små lommer skrått inn i steken og stikk inn hvitløksfedd og smør.
  2. Varm en stekepanne med 20 g smør og stek lammet lett på alle sider til det får en fin stekeskorpe. Plassér steketermometeret i den tykkeste delen av steken og legg det i en ildfast form. Stekes i ovnen på 125° C.
  3. Når steketermometeret viser ca. 63° C er den rosa, ved 69° C er den gjennomstekt. La lammesteken hvile i minst 15 minutter før du skjærer den i skiver og serverer. Deilig høstmat!
  4. Skjær potetene i tynne skiver, gjerne med skallet på. Skjær hvitløken i tynne skiver og grovhakk rosmarin. Smelt smøret i en stor stekepanne og ha i oljen. Stek potetene myke og gylne. Smaksett med salt og pepper. Rett før servering topper du potetene med litt tyttebær og rosmarin.
  5. Vask kålen, grovhakk nøttene og skjær purren i grove biter. Varm en panne med litt olje og stek alt i noen minutter. Det skal bare bli mykt, ikke brent. Smaksett med salt og pepper.
  6. Oppskrift fra SPAR høsthefte 2016.