Sjokoladeis med krydret skogsbærkompott

Sjokoladeis med krydret skogsbærkompott
12 porsjoner

Vanskelig­hetsgrad

enkelt

Tidsforbruk

> 60 min
Her er en spennende variant av sjokoladeis. Nam-nam!

Ingredienser

Sjokoladeis

  • 5 dl kremfløte
  • 4 store eggeplommer
  • 100 g sukker
  • 150 g mørk sukker
  • 25 g kakao

Skogsbærkompott

  • 300 g skogsbær
  • 0,5 dl vann
  • 1 vaniljestang
  • 1 Kanelstang
  • 2 stjerneanis
  • 3 kardemommekapsler, knust
  • 125 g sukker

Slik gjør du

  1. Sjokoladeis: Varm kremfløten opp til kokepunktet mens du visper eggedosis av eggeplommene og sukker.
  2. Skru varmen ned og hell eggedosisen sakte i fløten mens du visper. La eggekremen stå på svak varme i cirka 10 minutter til kremen tykner, rør godt hele tiden og pass på at kremen ikke koker.
  3. Hakk sjokoladen og ha 100 g i kremen sammen med kakao. Rør til sjokoladen har smeltet. Hell kremen i en bolle og legg plastfilm helt ned på flaten for å unngå snerk. La den kjøle seg ned og rør inn resten av den hakkede sjokoladen.
  4. Kjør kremen i en iskremmaskin eller ha den i en tett boks i fryseren, og rør godt i den hver time til iskremen har fryst. Server gjerne med skogsbærkompott.
  5. Skogsbærkompott: Ha bær og vann i en kjele. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene.
  6. Ha vaniljefrøene, stangen, krydder og sukker i kjelen, og la det putre på svak varme i ca 15 min. Bærene skal være møre, men fortsatt holde formen. Avkjøl.
  7. Fjern krydderne før servering.