Ingredienser
Franske makroner er lekre både som små gaver eller som dekorativ dessert.
Fremgangsmåte
-
Bruk bare romtempererte råvarer. Visp sukker og halvparten av eggehvitene til det skummer i en ren og fettfri bolle. Start med en lav hastighet og skru opp til medium hastighet når du ser at eggehvitene skummer.
-
Kok opp sukker og vann til sukkerlaken i en liten kjele. Kok til temperaturen når 118°C (bruk termometer). Bland sukkerlaken forsiktig inn i marengsen. Dette må gjøres fort, ellers stivner sukkerlaken i kjelen.
-
Bland mandelmel og siktet melis i en bolle. Tilsett resten av eggehviten. Rør inn konditorfarge.
-
Rør inn marengsen. ikke rør for mye, røren skal være litt flytende.
-
Fyll røren i en strøytepose med rund tipp. Sprøyt ut røren på bakepapir. Kakene skal være på størrelse med en femkroning. Tegn gjerne sirkler på bakepapiret i forkant. Røren skal flyte litt ut (hvis ikke, kan du dunke stekeplaten litt i benken).
-
Stek makronene midt i ovnen ved 150-160°C i 10-15 minutter. Sett et tomt bakebrett under brettet med makronene, så sprekker ikke kakene så lett.
-
Makronene er ferdige når de løsner lett fra bakepapiret. La dem avkjøle helt før du tar dem av bakepapiret.
-
Sett to halvdeler sammen med fyll mellom. Gir ca. 30 stk.
-
Fargetips: For å få den dype, røde fargen, bør du bruke pastafarge eller pulverfarge, som du får kjøpt på www.cacas.no. Konditorfarge er fint hvis du vil ha en lys farge på makronene dine.
